Sous Chef (San Francisco)

Descripción

Resumen: Precita Social busca un Sous Chef para liderar las operaciones de cocina, contribuir a los menús estacionales y garantizar la excelencia en la preparación de alimentos en un restaurante familiar. Aspectos destacados: 1. Oportunidad de contribuir con ideas a los menús degustación y cena. 2. Ser un jugador clave para mantener la calidad, la coherencia y la excelencia. 3. Trabajar en un pequeño restaurante familiar con cocina estadounidense moderna. Precita Social, un restaurante joya del barrio, busca un sous chef. Servimos cocina estadounidense moderna californiana, estacional, centrada en los ingredientes, proveniente de granjas locales, barcos pesqueros y recolectores. Traiga sus ideas y contribuya al menú degustación y al menú cena. Forme parte de un pequeño restaurante familiar. Debe estar disponible para trabajar por las noches y los fines de semana. _ Liderar la cocina y comprender todas las estaciones - Atención al detalle - Ser un jugador clave para mantener la calidad, la coherencia y la excelencia en el almacenamiento y la preparación de alimentos. - Esta es una posición de chef activo. - Asegurar que todos los productos alimenticios para todas las estaciones estén listos antes del inicio del servicio. - Mantener áreas de almacenamiento de alimentos limpias, organizadas y limpias. - Asistir al propietario en los pedidos, el inventario y la preparación diaria. - Trabajar en nuevos menús estacionales a la carta y menús degustación. - Trabajar en la línea y preparar los alimentos a pedido con un alto nivel de calidad y puntualidad cada noche. - Desempeñar un papel activo en el aprendizaje de todos los aspectos de la operación tras bambalinas (BOH). - Control de inventario - Control de costos - Control de desperdicios - Gestión del tiempo - Cuando tenga tiempo libre y su preparación esté lista, ayude al chef u otros empleados. - Ayudar a preparar la comida familiar. - Asumir un rol de liderazgo en la limpieza general del restaurante. - Asistir a otros empleados y asesorarlos cuando se requiera mejora. - Realizar todas las tareas del personal tras bambalinas (BOH) según sea necesario, incluyendo la preparación y el trabajo de apoyo, así como la carnicería.