Cocinero de Línea y Cocinero de Preparación (Santee)

Descripción

Resumen: Este puesto implica la preparación de una variedad de artículos alimenticios, el mantenimiento de una producción alimentaria de alta calidad y la supervisión y capacitación de cocineros de nivel inferior en un entorno culinario dinámico. Aspectos destacados: 1. Dirigir y capacitar a cocineros de nivel inferior en diversas técnicas culinarias. 2. Mantener una producción alimentaria de calidad al 100 % y operaciones eficientes en la cocina. 3. Preparar diversos artículos alimenticios garantizando los estándares de seguridad y saneamiento. FORMACIÓN, EXPERIENCIA Y CAPACITACIÓN REQUERIDAS: Diploma de escuela secundaria o equivalente, con 3 años de experiencia como cocinero de línea en todas las técnicas culinarias. Conocimiento y mantenimiento de equipos. Habilidades organizativas para maximizar la eficiencia. Conocimientos sobre saneamiento y seguridad. Capacidades básicas de liderazgo y capacitación. Destreza en el manejo de cuchillos. Capacidad para producir artículos de calidad de forma constante. LICENCIA O CERTIFICADO REQUERIDO: SERV Safe o Tarjeta de Manipulador de Alimentos de San Diego FUNCIONES/TAREAS ESENCIALES: 1. Preparar entradas, sopas, ensaladas, platos principales, postres y otros artículos alimenticios. 2. Mantener en todo momento una producción alimentaria de calidad al 100 %. 3. Cumplir con los tiempos requeridos para la preparación de los artículos alimenticios según lo indique el cliente o el supervisor. 4. Comunicarse adecuadamente con los supervisores y compañeros de trabajo. 5. Mantener, organizar y rotar el inventario. 6. Configurar oportunamente y de forma completa el equipo culinario. 7. Mantener un área de trabajo limpia y segura, incluyendo la refrigeración. 8. Colaborar en el control de los costos alimentarios. 9. Cumplir con todas las normativas de seguridad y saneamiento. 10. Mantener y proyectar una actitud positiva. 11. Supervisar al Cocinero III y al Cocinero IV. 12. Ayudar diariamente a guardar y organizar los productos. 13. Ser capaz de trabajar en diversas estaciones según las necesidades del negocio. 14. Enseñar y orientar a cocineros de nivel inferior en todos los aspectos de la cocina. 15. Debe ser capaz de trabajar en todas las estaciones de la línea caliente, configurándolas y ejecutando las tareas durante las horas de servicio. 16. Anticipar los niveles de actividad comercial. 17. Ser flexible con el horario y los turnos para satisfacer las necesidades del negocio. 18. Anticipar problemas y notificar al chef de turno o al Cocinero I. 19. Trabajar de forma limpia y ordenada, dando buenos ejemplos a los cocineros de nivel inferior.