Resumen: Marseié busca un gestor de cocina / segundo jefe de cocina práctico para liderar las operaciones de la cocina, contribuir al desarrollo del menú y crecer junto con un nuevo restaurante inspirado en la cocina mediterránea. Puntos destacados: 1. Oportunidad de construir una cocina sólida y desarrollar menús con autonomía 2. Rol de liderazgo que combina responsabilidades culinarias y de gestión 3. Enfoque en experiencia culinaria del sur de Francia, mediterránea o italiana Marseié — Calle Principal, Santa Monica Marseié es un nuevo restaurante vecinal inspirado en la comida, la energía y la cultura de Marsella y el Mediterráneo. Buscamos un gestor de cocina / segundo jefe de cocina práctico que desee ayudarnos a construir una cocina sólida, desarrollar el menú y crecer junto con el restaurante. No es necesario que ya sea un experto en la cocina de Marsella. La experiencia en cocina del sur de Francia, mediterránea, italiana o similar es un plus, pero también nos interesa profundamente alguien genuinamente curioso y entusiasmado por aprender. Es un plus tener experiencia en pizzas y panes. Contamos con un chef procedente de Marsella que creará y enviará recetas, y necesitaremos una buena ejecución. Se trata de un puesto de liderazgo dirigido a quien disfrute tanto de cocinar como de gestionar. Trabajarás estrechamente con los propietarios y el equipo culinario en el desarrollo del menú, las pruebas de recetas, los sistemas de cocina y la ejecución diaria. Responsabilidades Seguir exactamente las recetas. Excelentes habilidades de presentación y buen sentido del sabor y el sazonamiento. Liderar y organizar las operaciones diarias de la cocina Mantener la consistencia, la calidad, la presentación y el control de las porciones Gestionar inventario, pedidos, recepción de mercancías y relaciones con proveedores Controlar los costos alimentarios, los desperdicios y la mano de obra de la cocina Elaborar horarios semanales para la cocina Capacitar, supervisar y motivar al equipo de cocina Crear y mantener recetas, listas de preparación y procedimientos de cocina Participar activamente en el desarrollo del menú y en los platos especiales de temporada Mantener una cocina limpia, organizada y conforme a las normas sanitarias Trabajar en la línea de producción y apoyar al equipo durante los servicios intensos Habla inglés y español con fluidez — ambos son obligatorios Habla francés — es un plus, pero no es obligatorio Para postularse, por favor envíe su currículum y una breve introducción explicando su experiencia en gestión de cocinas y qué le interesa de Marseié. Por favor, envíe fotos de platos que haya presentado para que podamos evaluar sus habilidades de presentación, o, mejor aún, si tiene una cuenta personal de Instagram que muestre sus recetas / platos o incluso lo que le gusta comer, también envíela.
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