Líder de Cocina

Descripción

Resumen: Este puesto es para un líder de cocina que construirá una cocina de alto volumen desde cero, desarrollará un equipo y mantendrá altos estándares de calidad y seguridad alimentaria. Aspectos destacados: 1. Construir una cocina desde cero, estableciendo los estándares para las operaciones 2. Desarrollar y capacitar a un equipo con sólidas habilidades de liderazgo 3. Dirigir una cocina de alto volumen con orgullo en la calidad de los alimentos Construir una cocina desde cero. Buckley’s Family Adventure abre esta temporada de otoño en Woodland Hills: 25 000 pies cuadrados de karts, juego de láser, sala de juegos y una cocina desde cero que aún no ha cocinado su primer pedido. Aquí no existe ningún estándar previo que heredar. Quien asuma este puesto lo establecerá. ¿A quién buscamos? Francamente, alguien entre el señor Rogers y Anthony Bourdain. La mitad del señor Rogers: realmente te importan las personas de tu línea. Las desarrollas. Eres la razón por la que un cocinero de preparación de diecinueve años decide quedarse en esta industria. La mitad de Bourdain: tienes un orgullo auténtico e incuestionable en la comida. Te importa que el tercer pedido de la noche se vea exactamente igual que el primero. Prefieres volver a prepararlo antes que enviarlo. Qué harás realmente Gestionar una cocina de alto volumen con calma bajo presión. Mantener la seguridad alimentaria y la consistencia a un nivel tan alto que nadie tenga que verificar tu trabajo. Crear desde cero los sistemas de preparación, los niveles de existencias (par levels) y las listas de verificación para apertura y cierre. Contratar, capacitar y desarrollar a tu propio equipo. Trabajar directamente con nuestro gerente general en la ejecución del menú y los costos. Requisitos • Certificación ServSafe Manager — vigente o obtenible antes de tu fecha de inicio. Cubriremos el costo. • Experiencia real gestionando una cocina de alto volumen o liderando una línea • Conocimiento y comodidad con los protocolos de alérgenos en una cocina que sirve a muchos niños • Disponibilidad para turnos nocturnos, fines de semana y días festivos Nuestra cocina no utiliza cerdo ni mariscos. El volumen de un centro familiar de entretenimiento es irregular: muy bajo a las 2 p. m., muy alto a las 6:30 p. m. Si has trabajado en eventos, estadios o restaurantes informales de alto volumen, ya conoces ese ritmo. La parte sincera Esta es la primera ubicación. El equipo es completamente nuevo y ocasionalmente puede ser poco cooperativo. El menú cambiará durante los primeros seis meses porque aprenderemos cosas nuevas. Estarás construyendo el avión mientras vuela. Esto será, o bien lo que más te atraiga, o bien lo que te haga desistir; preferimos que lo decidas ahora mismo. Qué ofrecemos $24,00/hora · Comida gratuita en cada turno hasta $25 · 4 Pases de Aventura al mes · 40 horas de tiempo pagado fuera del trabajo anualmente (espera de 90 días, límite máximo de 80 horas) · Licencia médica remunerada según ley de California · Pago festivo al 1,5x · Día libre remunerado en tu cumpleaños · Subsidio telefónico de $20 por nómina · Subsidio para uniforme de $20 por nómina · Hasta $250/año para tu desarrollo profesional Cómo aplicar Aplica mediante el enlace. Los candidatos serios serán invitados a cocinar: una entrevista práctica remunerada de dos horas en nuestra cocina.   • Certificación ServSafe Manager — vigente o obtenible antes de tu fecha de inicio. Cubriremos el costo. • Experiencia real gestionando una cocina de alto volumen o liderando una línea • Conocimiento y comodidad con los protocolos de alérgenos en una cocina que sirve a muchos niños • Disponibilidad para turnos nocturnos, fines de semana y días festivos Nuestra cocina no utiliza cerdo ni mariscos. El volumen de un centro familiar de entretenimiento es irregular: muy bajo a las 2 p. m., muy alto a las 6:30 p. m. Si has trabajado en eventos, estadios o restaurantes informales de alto volumen, ya conoces ese ritmo. PI286917839 Aplicar