Chef Italiano

Descripción

Resumen: Se busca un Chef Ejecutivo práctico especializado en cocina italiana fresca para gestionar las operaciones de cocina, mantener la calidad y garantizar la consistencia en un restaurante italiano establecido en el centro de la ciudad. Aspectos destacados: 1. Oportunidad de especializarse en pasta fresca y salsas italianas auténticas 2. Dirigir las operaciones de cocina y la formación del personal 3. Definir actualizaciones del menú y platos especiales Cucina Baci Este restaurante está en Atlanta, Georgia. Para la persona adecuada, puede incluir un lugar temporal para alojarse Un restaurante italiano establecido en el centro de la ciudad busca un Chef Ejecutivo práctico especializado en: Elaboración de pasta fresca (desde cero) Elaboración de pizza (estilo napolitano o neoyorquino) Salsas italianas, preparación y ejecución Usted será responsable de gestionar las operaciones de cocina, mantener la calidad y garantizar la consistencia. Preparar y supervisar pasta fresca artesanal (ravioli, fettuccine, ñoquis, etc.) Gestionar el programa de pizzas (preparación de masa, fermentación, estirado y horneado) Crear y mantener recetas italianas auténticas y estándares de presentación Capacitar y supervisar al personal de cocina Mantener los costos de alimentos, inventario y pedidos Garantizar la limpieza, la seguridad alimentaria y el cumplimiento de las normativas del Departamento de Salud Trabajar estrechamente con la propiedad en actualizaciones del menú y platos especiales Experiencia mínima de 3 años como Chef Ejecutivo o Chef de Cocina (preferiblemente en cocina italiana) Conocimientos sólidos sobre producción de pasta y fermentación de masa para pizza Capacidad para trabajar en un entorno dinámico Habilidades de liderazgo y gestión de equipos Experiencia previa en cocinas de Nueva York es un valor añadido Certificado de Manipulador de Alimentos es preferible Conocimiento experto en: CHICKEN MARSALA CHICKEN FRANCESE SHRIMP OREGANATA ZUPPA DI PESCEI