Gerente de Cocina

Descripción

Resumen: Harvest Kitchen busca un excelente Gerente de Cocina para mantener la organización, limpieza y funcionalidad de la cocina, ayudando al equipo de chefs con inventarios, entregas y necesidades de preparación para servicios de catering orgánico de alta gama para eventos. Aspectos destacados: 1. Unirse a un equipo de creativos dedicados centrado en reseñas de 5 estrellas para bodas 2. Trabajar en lugares geniales y crear alimentos increíbles y experiencias memorables 3. Responsable de cargar eventos, reponer kits, preparación y escalado de recetas Harvest Kitchen es una empresa exitosa de catering orgánico de alta gama con sede en el condado norte de San Diego. Ofrecemos servicios en toda el sur de California y necesitamos un excelente Gerente de Cocina para unirse a nuestro equipo. Harvest Kitchen está formada por un equipo de creativos dedicados, centrados en mantener nuestras reseñas de 5 estrellas en todos nuestros eventos matrimoniales. Trabajamos en algunos de los lugares más geniales y creamos alimentos increíbles y experiencias memorables. La función principal del Gerente de Cocina en Harvest Kitchen es mantener la organización, limpieza y funcionalidad de la cocina. El GM apoya a todo el equipo de chefs con conocimientos sobre inventarios, entregas y necesidades de preparación. El GM es responsable de cargar eventos, reponer los kits de salto de zona trasera (BOH), preparación y escalado de recetas. RESPONDE A: CHEF SUPLENTE Y DIRECTOR DE CATERING (CDC) Tasa de remuneración: $26/hora + propinas Tiempo completo HABILIDADES REQUERIDAS Experiencia comprobada como gerente de cocina o chef experimentado Excelentes habilidades organizativas Capacidad para dirigir un equipo en un entorno laboral dinámico Conocimiento de diversos procedimientos y métodos culinarios Experiencia en el uso de computadoras para catalogar recetas, correo electrónico, calendarios, etc. Capacidad para trabajar en equipo con actitud positiva Muy buenas habilidades comunicativas (tanto entre pares como electrónicamente) Excelente condición física y resistencia (capacidad para levantar 50 lb o más) Título de escuela secundaria o equivalente; título de una escuela culinaria es un plus RESPONSABILIDADES Y DELEGACIONES Preparación diaria y gestión de la preparación Organización de la cámara frigorífica y el almacenamiento seco Inventario y reducción de desperdicio alimentario Revisión semanal de sobras (los martes) y revisión de encuestas posteriores a los eventos en la reunión del equipo respecto a cantidades sobrantes (o insuficientes) Reposición y control de inventario semanales (y según sea necesario tras cada evento) de los kits/bins de salto de zona trasera (BOH) Asegurar que el espacio de trabajo de la cocina esté organizado y limpio para el equipo de preparación Empaque de neveras portátiles e ingredientes, organizados por evento Asegurar que todos los ingredientes estén marcados como verificados y cargados en cada vehículo según el evento Asegurar que el área de lavado de platos esté lo más organizada y «limpia» posible para el personal encargado del lavado Mantener la estación de trabajo desinfectada, organizada y limpia Gestionar al equipo de preparación junto con el Chef Suplente y el Director de Catering (CDC) (comunicar necesidades de programación/personal, mantener al equipo organizado y enfocado en sus tareas)