Chef Ejecutivo para Nuevo Puesto – Entrevistas en Curso (Afton, TX)

Descripción

Resumen: Se busca un profesional culinario experimentado para gestionar las operaciones de cocina, capacitar equipos y garantizar altos estándares de seguridad y calidad alimentaria. Aspectos destacados: 1. Gestionar el inventario de alimentos y la planificación del menú respetando el presupuesto 2. Dirigir y capacitar equipos culinarios, centrándose en el desarrollo del personal 3. Garantizar altos estándares de seguridad alimentaria y capacitación del personal Responsabilidades principales: • Gestionar el proceso de inventario/almacén de alimentos utilizando el método PEPS (Primero en Entrar, Primero en Salir), teniendo siempre en cuenta el cumplimiento del presupuesto. • Planificar menús en función de los alimentos disponibles en almacén. • Definir horarios de trabajo y responsabilidades para los subordinados directos. • Llevar a cabo reuniones diarias con el personal. • Elaborar y mantener un plan de rotación de existencias aplicando el método PEPS para los productos alimenticios. • Mantener la certificación ServSafe y de Manipulador de Alimentos, asegurando que al menos un miembro del equipo esté certificado en ServSafe durante cada turno. • Realizar evaluaciones trimestrales del desempeño del personal. • Preparar diversas comidas y sugerir platos adaptados a los gustos particulares de los clientes. • Capacitar al nuevo personal de cocina sobre los procesos operativos y políticas vigentes. • Educar al personal sobre las normativas más recientes en materia de seguridad alimentaria y salud. • Apoyar los esfuerzos de reclutamiento mediante la gestión de personal y la entrevista de candidatos potenciales. **Se requiere demostrar experiencia comprobada en la formación/capacitación avanzada de equipos culinarios** Requisitos del candidato: • Experiencia mínima de 8 años en el ámbito culinario o de catering • Experiencia en campamentos remotos o en industrias hoteleras/hospitalarias, o equivalente, constituye una ventaja • Capacidad para leer y escribir en inglés • Contar con una certificación vigente en manipulación segura de alimentos es un valor añadido • Contar con una certificación en primeros auxilios es un valor añadido • Excelentes habilidades comunicativas y de liderazgo • Fuertes habilidades de priorización y gestión del tiempo • Capacidad y disposición para viajar/trabajar en turnos prolongados lejos del hogar • Debe superar una verificación de antecedentes penales y un análisis de orina Información adicional: • Departamento: Culinaria • Reporta a: Gerente del Refugio • Remuneración: 40 horas a salario regular / 44 horas a salario por horas extras = salario regular + una vez y media • Horario: Disponibilidad para trabajar 6 semanas seguidas y descansar 2 semanas (la primera asignación puede extenderse hasta 10 semanas)