Chef Ejecutivo

Descripción

Resumen: El Chef Ejecutivo del restaurante supervisa todas las operaciones de cocina, incluyendo el desarrollo de menús, la gestión del personal, la preparación de alimentos y el cumplimiento de las normativas sanitarias. Aspectos destacados: 1. Dirigir y gestionar todas las operaciones de cocina y al personal 2. Innovar y crear nuevos menús basados en las tendencias actuales 3. Garantizar altos estándares de seguridad alimentaria y calidad Postular ahora Salario: $0  El Chef Ejecutivo del restaurante es responsable de todas las operaciones de la(s) cocina(s): crea y actualiza menús para maximizar las ganancias y minimizar las pérdidas, prueba y desarrolla recetas, monitorea la satisfacción del cliente, mantiene el inventario de suministros de cocina y alimentos, y garantiza que los alimentos y las instalaciones cumplan con todas las regulaciones gubernamentales. Funciones esenciales y responsabilidades Gestionar y dirigir la preparación y presentación de todos los alimentos en todos los espacios del Lodge Cumplir y seguir todos los códigos y regulaciones locales de preparación de alimentos del Departamento de Salud Asegurar que todos los miembros del equipo mantengan las licencias y capacitaciones requeridas en materia de preparación de alimentos Contratar, capacitar, supervisar, programar y participar en las actividades de chefs, cocineros y otros miembros del equipo involucrados en la preparación, cocción y presentación de alimentos, de acuerdo con los estándares de mercadotecnia y productividad, los controles de costos y las necesidades pronosticadas Escuchar activamente y comunicarse con claridad al interactuar con los huéspedes para promocionar los productos alimenticios y dirigir las actividades del personal Analizar los comentarios de los huéspedes y los miembros del equipo, emitir juicios y tomar medidas para implementar sugerencias de mejora Mantener una relación de trabajo fluida con todo el personal del hotel para garantizar una operación eficiente y un excelente servicio a los huéspedes Monitorear el desempeño del personal, la calidad de los productos y el flujo de producción; fomentar mejoras donde sea necesario Crear e implementar nuevos menús y platos individuales para todos los establecimientos, basados en las tendencias actuales de alimentos, la demografía regional y de acuerdo con los objetivos de ingresos y rentabilidad Desarrollar selecciones innovadoras de menú para temas especiales de banquetes y fiestas, conforme a las consideraciones presupuestarias y expectativas del cliente Consultar con el Director de Alimentos y Bebidas sobre nuevas selecciones y cambios Auditar los artículos y el almacenamiento del almacén de alimentos para mantener productos de calidad constante mediante el método PEPS (primero en entrar, primero en salir) y garantizar el cumplimiento de todos los requisitos del código sanitario Mantener controles y seguimiento de artículos de alto valor (proteínas como filetes, tocino, salchichas, etc.) Desarrollo, implementación y monitoreo de programas que garanticen una instalación y un entorno laboral seguros, en conformidad con todas las regulaciones aplicables: Programas de Seguridad Alimentaria, Ergonomía, Respuesta ante Emergencias, Prevención de Lesiones y Enfermedades, y Comunicación de Peligros Asistir al Director de Alimentos y Bebidas en la estimación del presupuesto anual de alimentos y de los gastos controlables Cualificaciones y habilidades básicas Título de escuela secundaria o equivalente Más de 5 años de experiencia en cocinas de restaurantes Más de 1 año de experiencia en un puesto de supervisión o liderazgo en restaurantes, con responsabilidad financiera, desarrollo de menús y asuntos relacionados con el personal Debe ser flexible respecto al horario, según las demandas del negocio, incluyendo noches, fines de semana y días festivos según sea necesario Haber completado satisfactoriamente una verificación de antecedentes penales y una prueba antidrogas Cualificaciones y rasgos deseados Título universitario en gastronomía Experiencia previa como Chef Ejecutivo Experiencia previa en cocinas de hoteles o complejos turísticos Conocimiento de temas relacionados con la sanidad y comprensión de las precauciones necesarias para garantizar un entorno limpio de preparación de alimentos Demostrada capacidad de trabajo en equipo Proyectar una imagen profesional que inspire confianza y credibilidad Energía entusiasta y positiva Tarifa salarial: $ /hora La posición salarial de un empleado dentro del rango salarial se determinará con base en diversos factores, entre ellos —pero sin limitarse a— la educación pertinente, las calificaciones, las certificaciones, la experiencia, las habilidades, la antigüedad, la ubicación geográfica, el desempeño, los requisitos de viaje, los indicadores basados en ingresos, los acuerdos contractuales y las necesidades comerciales u organizacionales. El rango indicado constituye solo un componente del paquete total de compensación de Great Wolf. Otros beneficios pueden incluir bonos anuales, una política de tiempo libre remunerado y otros beneficios adicionales. Requisitos físicos Capacidad para levantar hasta 30 libras. Capacidad para agacharse, estirarse y torcerse. Capacidad para permanecer de pie durante largos períodos de tiempo. Este contratista y sus subcontratistas deberán cumplir con los requisitos establecidos en el Código Federal de Regulaciones (CFR) 41 CFR 60-1.4(a), 60-300.5(a) y 60-741.5(a). Estas regulaciones prohíben la discriminación contra personas calificadas por su condición de veteranos protegidos o personas con discapacidad, así como la discriminación contra todas las personas por su raza, color, religión, sexo, orientación sexual, identidad de género, origen nacional, y por preguntar, discutir o revelar información sobre la remuneración. Además, dichas regulaciones exigen que los contratistas principales y subcontratistas cubiertos adopten medidas afirmativas para contratar y promover en el empleo a personas sin distinción de raza, color, religión, sexo, orientación sexual, identidad de género, origen nacional, discapacidad o condición de veterano. Los nativoamericanos reciben preferencia de conformidad con la ley tribal. Postular ahora