Chef Ejecutivo - Catering Aéreo

Descripción

Resumen: Supervisar las operaciones culinarias, gestionar equipos de cocina, optimizar la producción alimentaria e impulsar el desarrollo de menús para un catering aéreo de alta calidad. Aspectos destacados: 1. Dirigir las operaciones culinarias de un proveedor líder de catering aéreo. 2. Impulsar la eficiencia operativa, el control de costos y el desarrollo de menús. 3. Fomentar la creatividad, el trabajo en equipo y la excelencia en la preparación de alimentos. Postular ahora Título del puesto: Chef Ejecutivo - Catering Aéreo  Ubicación del puesto: Austin-EE. UU.-78719  Tipo de ubicación laboral: Presencial  Rango salarial: $69,000.00 - 87,000.00      Sobre nosotros LSG Sky Chefs es uno de los mayores proveedores mundiales de catering aéreo y servicios de hostelería, reconocido por su excelente reputación y su enfoque dinámico en el sector. Galardonado como «Proveedor de Catering Aéreo del Año en Norteamérica» en 2023 y 2024, estamos comprometidos con la excelencia y la innovación, impulsadas por la dedicación y la experiencia de nuestros talentosos empleados. Nuestros colaboradores son el corazón y el alma de nuestro éxito, ofreciendo de forma constante experiencias culinarias excepcionales y un servicio sobresaliente a nuestros clientes y sus pasajeros en Norteamérica y América Latina. Resumen del puesto El Chef Ejecutivo de LSG Sky Chefs es responsable de supervisar las operaciones culinarias, garantizando la creación y entrega de ofertas alimentarias de alta calidad, coherentes e innovadoras para clientes aéreos. Este puesto implica gestionar equipos de cocina, optimizar los procesos de producción alimentaria, cumplir rigurosamente con las normas de seguridad e higiene alimentaria y colaborar con partes interesadas internas y externas para adaptar menús que satisfagan necesidades específicas de los clientes y del sector. El Chef Ejecutivo impulsará la eficiencia operativa, el control de costos y el desarrollo de menús, al tiempo que fomenta una cultura de creatividad, trabajo en equipo y excelencia en la preparación de alimentos. El puesto exige un líder estratégico capaz de equilibrar el arte culinario con la precisión operativa en un entorno dinámico y acelerado.   Ubicación laboral: presencial en nuestras instalaciones de Sky Chefs ubicadas en el Aeropuerto Internacional Austin-Bergstrom  Horario laboral: el horario habitual es de lunes a viernes, de 5:00 a. m. a 1:30 p. m.  Debe ser flexible para trabajar en horarios no tradicionales, incluidas las primeras horas de la mañana, las tardes, las noches, los fines de semana y los días festivos, según lo exija la actividad empresarial Operamos las 24 horas del día, los 365 días del año  Responsabilidades principales Producción alimentaria •    Supervisa todas las actividades de producción alimentaria en el CSC (Centro de Apoyo al Cliente) •    Es responsable de las desviaciones en los inventarios e inicia medidas correctoras si es necesario •    Controla y ajusta los planes de producción, estima el consumo de alimentos y equipos •    Garantiza el cumplimiento de las especificaciones de las recetas y realiza verificaciones rápidas •    Participa en el desarrollo de productos alimentarios y menús •    Debe conocer el contenido de los manuales de catering; actualiza y distribuye dichos manuales dentro del CSC correspondiente •    Es responsable del control de costos del presupuesto, así como de los costos de personal y materiales •    Participa en presentaciones de menús •    Coordina y controla las medidas correctoras en la producción en caso de reclamaciones de los clientes •    Revisa los horarios de servicio, evalúa la rentabilidad económica y realiza verificaciones rápidas •    Establece la estrategia de formación y los planes de capacitación para el personal de cocina en el CSC correspondiente •    Representa a la cocina y al personal de cocina ante partes interesadas externas •    Se mantiene actualizado sobre las tendencias del sector (investigación y desarrollo, tendencias gastronómicas) y asegura la alineación con los chefs de diseño •    Garantiza que la tecnología de producción adecuada esté disponible •    Participa en actividades de marketing Calidad •    Garantiza la calidad de las mercancías recibidas •    Asegura que se mantenga el orden en el almacenamiento de alimentos en el CSC correspondiente y que se aplique el principio «primero en entrar, primero en salir» •    Garantiza el cumplimiento de las normas de higiene, salud y seguridad, así como de las regulaciones del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) en el CSC correspondiente  Liderazgo •    Asegura que el área de responsabilidad esté debidamente organizada, dotada de personal y dirigida •    Orienta, motiva y desarrolla a los empleados subordinados conforme a la Política de Recursos Humanos •    Hace vivir los valores de la empresa y los principios de gestión en el departamento o departamentos correspondientes •    Implementa y controla el presupuesto de costos en el área de responsabilidad; inicia y dirige acciones correctoras en caso de desviaciones •    Participa y apoya iniciativas patrocinadas por la empresa, tales como el Estándar Global de Calidad (GQS), HACCP y Manufactura Lean Conocimientos, habilidades y experiencia   Experiencia profesional en cocina comercial de cinco a siete años, incluidos al menos dos años en un puesto directivo Se prefiere haber realizado una pasantía o contar con certificación de escuela culinaria Se prefiere contar con certificaciones adicionales (por ejemplo, chef dietético, chef industrial) o experiencia profesional equivalente Amplios conocimientos sobre normas de seguridad e higiene alimentaria, como HACCP Capacidad financiera sólida  Es muy preferible tener experiencia laboral en un entorno sindical  LSG Sky Chefs es un empleador que practica la Igualdad de Oportunidades y la Acción Afirmativa para Mujeres/Minorías/Veteranos/Personas con Discapacidad. 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