Chef Ejecutivo

Descripción

Resumen: El Chef Ejecutivo del restaurante es responsable de supervisar todas las operaciones de cocina, incluyendo el desarrollo de menús, la gestión del personal, la preparación de alimentos y el cumplimiento de las normativas sanitarias. Aspectos destacados: 1. Dirigir y liderar todas las operaciones de cocina y la preparación de alimentos 2. Crear menús innovadores y platos individuales 3. Desarrollar y supervisar programas para una instalación segura y un entorno laboral seguro Solicitar ahora Salario: $0  El Chef Ejecutivo del restaurante es responsable de todas las operaciones de la(s) cocina(s): crea y actualiza menús para maximizar las ganancias y minimizar las pérdidas, prueba y desarrolla recetas, supervisa la satisfacción del cliente, mantiene el inventario de suministros de cocina y alimentos, y garantiza que los alimentos y las instalaciones cumplan con todas las regulaciones gubernamentales. Funciones y responsabilidades esenciales Gestionar y dirigir la preparación y presentación de todos los alimentos en todos los espacios del Lodge Cumplir y seguir todos los códigos y regulaciones locales de preparación de alimentos de la Dirección de Salud Asegurar que todos los miembros del equipo mantengan las licencias y capacitaciones requeridas en materia de preparación de alimentos Contratar, capacitar, supervisar, programar y participar en las actividades de chefs, cocineros y otros miembros del equipo involucrados en la preparación, cocción y presentación de alimentos, de acuerdo con los estándares de mercadeo y productividad, los controles de costos y las necesidades pronosticadas Escuchar activamente y comunicarse con claridad al interactuar con los huéspedes para promocionar los productos alimenticios y dirigir las actividades del personal Analizar los comentarios de los huéspedes y los miembros del equipo, emitir juicios y tomar medidas para implementar sugerencias de mejora Mantener una relación de trabajo fluida con todo el personal del hotel para asegurar una operación eficiente y un servicio excelente a los huéspedes Supervisar el desempeño del personal, la calidad de los productos y el flujo de producción; fomentar la mejora donde sea necesario Crear e implementar nuevos menús y platos individuales para todos los establecimientos basándose en las tendencias actuales de la gastronomía, la demografía regional y conforme a los objetivos de ingresos y rentabilidad Desarrollar selecciones innovadoras de menú para temas especiales de banquetes y fiestas, ajustándose a las consideraciones presupuestarias y expectativas del cliente Consultar con el Director de Alimentos y Bebidas sobre nuevas selecciones y cambios Auditar los artículos y el almacenamiento del almacén de alimentos para mantener productos de calidad constante mediante el método FIFO (primero en entrar, primero en salir) y garantizar el cumplimiento de todos los requisitos del código sanitario Mantener controles y seguimiento de artículos de alto valor (proteínas como filetes, tocino, salchichas, etc.) Desarrollo, implementación y supervisión de programas que garanticen una instalación segura y un entorno laboral seguro, en conformidad con todas las regulaciones aplicables: Programas de Seguridad Alimentaria, Ergonomía, Respuesta ante Emergencias, Prevención de Lesiones y Enfermedades, y Comunicación de Peligros Asistir al Director de Alimentos y Bebidas en la estimación del presupuesto anual de alimentos y de los gastos controlables Cualificaciones y habilidades básicas Título de escuela secundaria o equivalente 5+ años de experiencia en cocinas de restaurantes 1+ año de experiencia en un rol de supervisión o liderazgo en restaurantes, con responsabilidad financiera, desarrollo de menús y asuntos relacionados con el personal Debe ser flexible respecto al horario según las demandas del negocio, incluyendo noches, fines de semana y días festivos según sea necesario Haber superado con éxito una verificación de antecedentes penales y una prueba de detección de drogas Cualificaciones y rasgos deseados Título universitario en gastronomía Experiencia previa como Chef Ejecutivo Experiencia anterior en cocinas de hoteles o centros vacacionales Conocimiento de temas relacionados con la sanidad y comprensión de las precauciones necesarias para garantizar un entorno limpio de preparación de alimentos Capacidad comprobada de trabajo en equipo Proyectar una imagen profesional que inspire confianza y seguridad Energía entusiasta y positiva Tarifa salarial: $ /hora La posición salarial de un empleado dentro del rango establecido se determinará con base en diversos factores, entre ellos —pero sin limitarse a— la educación pertinente, las cualificaciones, las certificaciones, la experiencia, las habilidades, la antigüedad, la ubicación geográfica, el desempeño, los requisitos de viaje, los indicadores basados en ingresos, los acuerdos contractuales y las necesidades comerciales u organizacionales. El rango indicado constituye únicamente un componente del paquete total de compensación de Great Wolf. Otras recompensas pueden incluir bonos anuales, una política de tiempo libre remunerado y otros beneficios adicionales. Requisitos físicos Capacidad para levantar hasta 30 libras Capacidad para agacharse, estirarse y torcerse Capacidad para permanecer de pie durante largos períodos de tiempo Este contratista y sus subcontratistas deberán cumplir con los requisitos establecidos en el título 41 del Código de Regulaciones Federales, secciones 60-1.4(a), 60-300.5(a) y 60-741.5(a). Estas regulaciones prohíben la discriminación contra personas calificadas en función de su condición como veteranos protegidos o personas con discapacidad, así como la discriminación contra cualquier persona por motivos de raza, color, religión, sexo, orientación sexual, identidad de género, origen nacional, o por indagar, discutir o divulgar información sobre la remuneración. Además, dichas regulaciones exigen que los contratistas principales y subcontratistas cubiertos adopten medidas afirmativas para contratar y promover en el empleo a personas sin distinción de raza, color, religión, sexo, orientación sexual, identidad de género, origen nacional, discapacidad o condición de veterano. Se otorga preferencia a los nativos americanos de conformidad con la ley tribal. Solicitar ahora