Resumen: Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina, liderando al personal, gestionando las funciones relacionadas con los alimentos y garantizando productos de alta calidad y estándares de saneamiento. Aspectos destacados: 1. Dirigir las operaciones diarias de la cocina y gestionar todas las funciones relacionadas con los alimentos. 2. Garantizar productos y estándares de saneamiento consistentes y de alta calidad. 3. Guiar y desarrollar al personal culinario mientras se mejora la satisfacción de los huéspedes. Solicitar ahora Información adicional Número de puesto: 26066790 Categoría del puesto: Alimentos y bebidas y área culinaria Ubicación: 3030 Holiday Dr, Fort Lauderdale, Florida, Estados Unidos, 33316VER EN EL MAPA Horario: Tiempo completo ¿Se desempeña de forma remota?: N Tipo de puesto: Dirección Rango salarial: $67.000-$84.000 anuales Elegible para bono: S RESUMEN DEL PUESTO Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina. Demuestra sus talentos culinarios realizando personalmente tareas mientras lidera al personal y gestiona todas las funciones relacionadas con los alimentos. Trabaja continuamente para mejorar la satisfacción de huéspedes y empleados, manteniendo al mismo tiempo el presupuesto operativo. Supervisa todas las áreas de la cocina para garantizar que se produzca un producto consistente y de alta calidad. Es responsable de guiar y desarrollar al personal, incluidos los subordinados directos. Debe garantizar que se cumplan los estándares de saneamiento y de alimentos. PERFIL DEL CANDIDATO Formación y experiencia • Título de escuela secundaria o equivalente (GED); 4 años de experiencia en el ámbito culinario, de alimentos y bebidas o en un área profesional relacionada. O BIEN • Título universitario de dos años otorgado por una universidad acreditada en Artes Culinarias, Gestión Hotelera y de Restaurantes o en una disciplina afín; 2 años de experiencia en el ámbito culinario, de alimentos y bebidas o en un área profesional relacionada. ACTIVIDADES PRINCIPALES Garantizar el cumplimiento de los estándares y responsabilidades culinarias • Gestiona las operaciones por turnos en la cocina y garantiza el cumplimiento de todas las políticas, estándares y procedimientos de Alimentos y Bebidas. • Estima las necesidades diarias de producción semanalmente y comunica dichas necesidades al personal de cocina todos los días. • Asiste al Chef Ejecutivo en todas las operaciones y preparaciones de la cocina. • Prepara y cocina alimentos de todo tipo, ya sea de forma regular o para huéspedes especiales o eventos. • Desarrolla, diseña o crea nuevas aplicaciones, ideas, relaciones, sistemas o productos, incluidas contribuciones artísticas. • Ayuda a determinar cómo deben presentarse los alimentos y crea exhibiciones decorativas con alimentos. • Mantiene los estándares de compras, recepción y almacenamiento de alimentos. • Garantiza el cumplimiento de los estándares de manipulación y saneamiento de alimentos. • Realiza todas las tareas propias de los gerentes y empleados de la cocina según sea necesario. • Reconoce productos de calidad superior, presentaciones y sabores excepcionales. • Garantiza el cumplimiento de todas las leyes y regulaciones aplicables. • Sigue los procedimientos adecuados para la manipulación y la temperatura correcta de todos los productos alimenticios. • Opera y mantiene todos los equipos del departamento y reporta cualquier mal funcionamiento. • Revisa la calidad de los productos alimenticios crudos y cocidos para asegurar que se cumplan los estándares. Liderazgo de las operaciones de la cocina • Supervisa y coordina las actividades de los cocineros y trabajadores dedicados a la preparación de alimentos. • Lidera los turnos preparando personalmente los platos y ejecutando las solicitudes según las especificaciones requeridas. • Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y motivar a los demás; defiende tomas de decisiones financieras y comerciales sólidas; demuestra honestidad e integridad; lidera con el ejemplo. • Fomenta y construye confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo. • Sirve como modelo a seguir para demostrar comportamientos adecuados. • Mantiene el nivel de productividad de los empleados. • Asegura que los empleados comprendan las expectativas y parámetros establecidos. • Establece y mantiene relaciones abiertas y colaborativas con los empleados, y garantiza que estos hagan lo mismo dentro del equipo. • Asegura que las políticas de la propiedad se apliquen de forma justa y coherente. • Comunica las expectativas de desempeño conforme a las descripciones de puestos para cada posición. • Reconoce el desempeño exitoso y logra los resultados deseados. Garantizar un servicio al cliente excepcional • Brinda servicios que van más allá de lo esperado para lograr la satisfacción y retención de los clientes. • Gestiona las operaciones diarias, garantizando la calidad, los estándares y el cumplimiento de las expectativas de los clientes a diario. • Da un ejemplo positivo en las relaciones con los huéspedes. • Empodera a los empleados para brindar un excelente servicio al cliente. • Interactúa con los huéspedes para obtener retroalimentación sobre la calidad de los productos y los niveles de servicio. • Resuelve los problemas y quejas de los huéspedes. Mantener los objetivos culinarios • Alcanza y supera los objetivos, incluidos los objetivos de desempeño, presupuestarios y de equipo, entre otros. • Establece metas específicas y planes para priorizar, organizar y cumplir con su trabajo. • Utiliza el Sistema de Gestión de Mano de Obra para programar eficazmente el personal según las demandas del negocio y para hacer un seguimiento del tiempo y la asistencia de los empleados. • Capacita a los empleados en procedimientos de seguridad. Gestión y ejecución de actividades de recursos humanos • Identifica las necesidades de desarrollo de los demás y los entrena, orienta o ayuda de otro modo a mejorar sus conocimientos o habilidades. • Mejora el servicio mediante la comunicación y la asistencia a las personas para comprender las necesidades de los huéspedes, brindando orientación, retroalimentación y capacitación individual cuando sea necesario. • Participa en el proceso de evaluación del desempeño de los empleados, proporcionando retroalimentación según sea necesario. • Eleva los temas ante el gerente del departamento y Recursos Humanos, según corresponda. Responsabilidades adicionales • Proporciona información a supervisores, compañeros de trabajo y subordinados por teléfono, por escrito, por correo electrónico o en persona. • Analiza la información y evalúa los resultados para elegir la mejor solución y resolver problemas. • Asiste y participa en todas las reuniones pertinentes. En Marriott International, nos dedicamos a ser un empleador que ofrece igualdad de oportunidades, dando la bienvenida a todas las personas y brindando acceso a oportunidades. Fomentamos activamente un entorno en el que se valoren y celebren los antecedentes únicos de nuestros asociados. Nuestra mayor fortaleza radica en la rica combinación de culturas, talentos y experiencias de nuestros asociados. Nos comprometemos a no discriminar por ninguna base protegida, incluida la discapacidad, el estatus de veterano u otra base protegida por la ley aplicable. Los hoteles Marriott buscan elevar el arte de la hospitalidad, innovando en cada oportunidad mientras mantienen la comodidad de lo tan familiar en todo el mundo. Como anfitrión de los hoteles Marriott, usted ayudará a mantener la promesa de «Hospitalidad maravillosa. Siempre» al brindar un servicio atento, sincero y vanguardista que respalde y fortalezca este legado vivo. Con un nombre que es sinónimo de hospitalidad en todo el mundo, nos enorgullece darle la bienvenida para explorar una carrera con los hoteles Marriott. Al unirse a los hoteles Marriott, se incorpora a una cartera de marcas de Marriott International. Esté donde pueda realizar su mejor trabajo, inicie su propósito, forme parte de un increíble equipo global y conviértase en la mejor versión de sí mismo. JW Marriott forma parte de la cartera de lujo de Marriott International y consta de más de 100 hermosas propiedades en ciudades principales y ubicaciones exclusivas de resorts en todo el mundo. JW cree que sus asociados son lo primero. Porque si usted está feliz, nuestros huéspedes también lo estarán. Los asociados de JW Marriott son seguros de sí mismos, innovadores, auténticos e intuitivos, y continúan el legado del homónimo de la marca y fundador de la empresa, J. Willard Marriott. Nuestros hoteles ofrecen una experiencia laboral única, en la que formará parte de una comunidad y disfrutará de una verdadera camaradería con un grupo diverso de compañeros de trabajo. JW crea oportunidades para la capacitación, el desarrollo, el reconocimiento y, lo más importante, un lugar donde pueda perseguir sus pasiones en un entorno de lujo con un enfoque en el bienestar integral. Tratar excepcionalmente a los huéspedes comienza con la forma en que cuidamos a nuestros asociados. Ese es El Tratamiento JW™. Al unirse a JW Marriott, se incorpora a una cartera de marcas de Marriott International. Esté donde pueda realizar su mejor trabajo, inicie su propósito, forme parte de un increíble equipo global y conviértase en la mejor versión de sí mismo. Solicitar ahora
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