Complejo Buffalo/Bodega (DEADWOOD)

Descripción

Resumen: El cocinero principal de línea asiste al chef ejecutivo en todas las operaciones de la cocina, supervisa al personal, planifica menús, garantiza la calidad y seguridad alimentaria, y gestiona las actividades culinarias diarias. Aspectos destacados: 1. Trabajar estrechamente con el chef ejecutivo en todos los aspectos de la gestión de la cocina 2. Supervisar al personal de cocina, asignar tareas y garantizar un flujo de trabajo fluido 3. Contribuir a la planificación del menú y al desarrollo de nuevos platos Complejo Buffalo-Bodega (Deadwood) Complejo Buffalo-Bodega © craigslist - Datos del mapa © OpenStreetMap 658 Main Street Remuneración: 50.000-65.000 USD según experiencia Tipo de empleo: jornada completa Nivel de experiencia: nivel senior Título del puesto: Cocinero principal de línea Cocinero principal de línea (Deadwood) Complejo Buffalo-Bodega © craigslist - Datos del mapa © OpenStreetMap 658 Main Street Deadwood, SD Remuneración: 50.000-65.000 USD según experiencia Tipo de empleo: jornada completa Nivel de experiencia: nivel senior Título del puesto: Cocinero principal de línea El Buffalo Bodega busca un cocinero principal de línea. El cocinero de línea es el segundo al mando, trabajando directamente bajo la supervisión del chef ejecutivo. Será responsable de ayudar en todos los aspectos de las operaciones de la cocina, incluyendo la preparación de alimentos, la supervisión del personal, la planificación del menú y la garantía de la calidad y seguridad alimentaria. En esencia, ayudar al chef ejecutivo a gestionar y coordinar las actividades culinarias diarias del establecimiento. Remuneración según experiencia. Responsabilidades clave: • Asistencia al chef ejecutivo: Trabajar estrechamente con el chef ejecutivo en todos los aspectos de la gestión de la cocina, incluyendo la planificación del menú, el desarrollo de recetas y la preparación de alimentos. • Supervisión del personal de cocina: Supervisar el trabajo de los cocineros de línea y los cocineros de preparación. Asignar tareas y garantizar un flujo de trabajo fluido. Capacitar a los cocineros de línea y al personal de lavado de vajilla. Debe ser capaz de cocinar en todas las estaciones de la línea. • Planificación y desarrollo del menú: El cocinero principal de línea puede contribuir a la planificación del menú, crear nuevos platos y adaptar los menús a los cambios estacionales. • Garantía de la seguridad y la higiene alimentaria: Desempeñar un papel fundamental para mantener un entorno de cocina limpio y sanitario, cumpliendo con las normativas de seguridad alimentaria. • Asistencia en tareas administrativas: Puede encargarse de tareas como la programación de turnos del personal, la gestión de los costos de los alimentos y el mantenimiento del equipo. • Dirección en ausencia del chef ejecutivo: El cocinero principal de línea debe dirigir la cocina en ausencia del chef ejecutivo, garantizando operaciones fluidas, manteniendo los estándares de calidad y comunicándose con el chef. Habilidades requeridas: • Conocimientos culinarios: Una sólida base en técnicas culinarias, preparación de alimentos y planificación de menús es imprescindible. Debe estar familiarizado con el uso de equipos y utensilios de cocina. • Liderazgo y gestión: La capacidad de supervisar, motivar y delegar tareas de forma eficaz es fundamental. • Gestión del tiempo y organización: Debe ser capaz de gestionar múltiples tareas simultáneamente y priorizar eficazmente. • Resolución de problemas y toma de decisiones: Es importante poder evaluar y resolver rápidamente los problemas en un entorno acelerado. Trabajar bien y comunicarse con eficacia bajo presión. • Atención al detalle: Mantener una calidad constante de los alimentos, su presentación y su higiene. Este puesto exige una atención meticulosa a los detalles. • Resistencia física: El puesto requiere permanecer de pie durante largos períodos, manteniendo un buen ritmo incluso bajo presión y en situaciones estresantes.